學茶的人，首先接觸的就是各地茶葉的名稱。中國的名優茶有1400多種，想把這些茶名全都記住不容易，但從茶名入手，不失為一條了解茶的“捷徑”。

茶名里有山河形勝。中國大部分省份都產茶，包括西藏、甘肅這些一般認為不適宜茶葉生長的地方。浙江龍井、信陽毛尖、恩施玉露、坦洋工夫……大部分的茶名都是“地名+茶類”的組合，翻看這些茶名，可以輕松地在腦子里勾勒出一幅中國地圖。逾百種茶葉名稱中含有“山、水、巖、洞”等字，都產于風景名勝之地，如果自己曾經去過，記憶的畫面都會在此時泛起。有的茶名容易誤導人，比如洞庭碧螺春的產地在江蘇太湖，距湖南洞庭湖有1000公里；鳳凰單叢是廣東潮州的，與湘西的鳳凰古城可沒有關系；縉云毛峰產于重慶的縉云山，也常讓人與浙江縉云縣的茶相混淆。這些就當是糾錯題吧。

茶名里有千姿百態。有些茶從名稱上可以看出茶葉的形狀，如浙江建德的千島銀針，一看就知道是單芽的針形茶。浙江臨海的羊巖勾青，和江蘇的碧螺春一樣，是卷曲如螺的外形。江西寧都有盤龍古珠、浙江紹興有平水珠茶，是圓珠形的綠茶。安徽的舒城蘭花、浙江的建德苞茶，葉片似花瓣狀。也有像一朵完整的花的，如黃山綠牡丹、婺源墨菊，是經過后期整理扎花而成。還有磚茶、餅茶，是緊壓茶不同的形狀，漳平水仙是傳統烏龍茶中唯一的緊壓茶，其外形如同一塊方方正正的小面包一般。見字如面，也有例外：云南、廣西等地產有紅碎茶，是用大葉茶為原料精制加工的，用機器專門切碎。光看名字，容易認為是做茶的“下腳料”。

茶名里有色彩斑斕。中國茶有六大茶類：“綠白黃紅青黑”，有些從茶名上就能分辨出來。比如文君綠茶、福鼎白茶、平陽黃湯、祁門紅茶、凍頂烏龍、安化黑茶，可對應前面說的六大茶類。有一些茶葉在取名時，特意精挑細選，用帶顏色的字來突出茶葉的品質特點，比如玉葉、銀毫、雪芽、翠蘿等等，讓人看名生羨，頓生品嘗之意。漢字有時候很調皮，看茶名認顏色也可能會犯望文生義的錯誤。白雞冠不是白茶，而是烏龍的一種。峨眉竹葉青是綠茶，廣東大葉青是黃茶。安吉白茶是綠茶的白化品種，類似的還有紫筍茶、黃金芽、奶白茶等，也都屬于綠茶。沱茶呢，是一種緊壓茶，要從原料上來分，有綠茶、有紅茶，也有普洱茶。

茶名里有動物兇猛。茶解油膩，又能助禪，可以肯定是歸于素食一類，但有些茶名卻與動物扯上關系。浙江松陽產茶，條索卷曲多毫，形似猴爪，色白如銀，因而取名“松陽銀猴”。湖南張家界有一種綠茶，名叫“龍蝦茶”，因茶葉與龍蝦花外形類似而得名，不知當地人有沒有吃小龍蝦配一壺“龍蝦茶”的習慣。還有烏牛早、狗牯腦、東海龍須、獅山碧針、羊艾毛峰、遠安鹿苑、虎獅龍芽……看了這些茶名，真讓人有種逛動物園的感覺。

（作者系杭州市政協經濟委員會副主任）