與近來北京的火熱天氣相比，海南反而顯得沒那么酷熱難耐。趁著假期，我與朋友逆著人潮，一路向南，來了一場反季節旅游——到海南“避暑”。

在海南除了藍天白云，椰林樹影，水清沙白的美景，海南的特色美食似乎頗有亮點。都說玩在三亞，食在?？?。果然?？谑呛Ｄ细鞯胤讲似返募蟪烧?。從水果、肉類，到碳水主食，一餐一飯皆體現著海島特色。炎熱潮濕熱帶氣候環境孕育出特有的食材，也塑造了長久以來本地居民獨特的飲食習慣。生于斯長于斯的土著將本地食材開發到極致，打造了獨具海南特色的饕餮盛宴。

走進?？?，首先映入眼簾的自然是琳瑯滿目的熱帶水果。作為中國最南端的省份，憑借得天獨厚的地理優勢，海南一年四季每月都有新鮮水果成熟上市，六七月的海南，既有汁水充足的椰子、荔枝、龍眼、紅毛丹，也有果肉甜蜜、口感濃郁的香蕉、菠蘿蜜、芒果，甜滋滋的口感輕易就能沖淡暑氣煩悶。盡管在北方也能買到熱帶水果，但來到熱帶水果天堂“朝圣”，感覺自然是不同的。對水果最保守的吃法是直接生食，鮮切留存了水果的原汁原味。但?？谶€有特色吃法——給水果加鹽加辣椒。感慨于?？趯λX洞大開的處理方式，雖然聽起來是“黑暗料理”，但嘗起來卻別有風味。除了涼拌，?？谠谒ブ弦膊蛔邔こＢ?，調制出老鹽檸檬水、老鹽番石榴水等各色老鹽系列飲品，將水果的甜與鹽的咸中和，冰涼清爽的口感讓人暑氣盡消，喝水果汁也能有刺激又上頭的體驗。

作為“椰城”，?？趯⒁拥淖龇ㄒ查_發到極致，主打降暑去濕，榨汁、燜飯、做甜品、做菜品底料……總之，“萬物皆可椰”。在海南旅行的幾天，我最常吃的就是清補涼。炎熱的天氣下，一天吃三頓清補涼也毫不夸張。一碗普通的清補涼被開發出多種打開方式，椰奶、冰沙疊加冰激凌，配上西瓜丁、菠蘿塊等水果，抑或紅棗、芋頭、薏米、綠豆，堪稱夏日消暑神器。鉆進大街上隨便一家冷飲店，清補涼都不會讓人“踩雷”。

冰品吃多了，需要來一碗碳水暖胃。南粉北面，?？谕瑯邮浅苑廴说摹疤焯谩?。與其他地區的粉面相比，?？诘姆壑鞔虬蓍_放，正如來自天南海北的人在此扎根共存，各類口味的粉均可在此找到立足之地，有清湯白灼的鮮，也有刺激濃重的酸與辣。尤其特別的，是充分利用豐富的水產資源，用魚蝦貝類點綴其中，將大海的味道盡數融進一碗粉里。海南的粉到底有多少種做法？抱羅粉、陵水酸粉、后安粉、臨高粉、澄邁粉……每一類粉都以海南的地名命名，嗦粉可以按地圖索驥，扁粉、圓粉形態各異，干腌、濕腌各有風味，酸、辣、咸、鮮隨意搭配，輪番刺激食客味蕾。打卡的這些海南米粉，讓我印象最深刻的是陵水酸粉。發端于海南島東南部陵水黎族自治縣的陵水酸粉，尤以酸味見長，以細粉打底，輔以牛肉干、魚餅等食材，在海南特色黃燈籠辣椒和秘制酸醬調味下，一碗開胃酸粉就此誕生。

海南人的餐桌上還少不了一樣食材——雞。文昌雞、海南雞飯、椰子雞、榴蓮雞……無雞不成宴。在潮濕炎熱的海南，易于保存和處理的雞肉更受青睞。我與朋友搜著旅行攻略，慕名來一家菜館吃文昌雞。操持著海南口音的服務員告訴我們，文昌雞的特別之處在于雞的生長環境，以榕樹籽和椰肉為食，放養在熱帶田園小院中，養成了雞肉的肉質滑膩緊實。一道文昌雞，做法可達上百種，或是清水白煮保留食材原味，或是鹽焗添加咸香口感，或是用椰汁燉煮增添清甜口味，指望一次旅行就打卡遍文昌雞的想法就此泡湯。在店家的推薦下，我們點了招牌的椰奶文昌雞。椰肉打成泥，與一鍋椰子水文火慢燉，在奶白色湯汁的浸泡下，雞肉也變得香甜入味。沒有過多的佐料和修飾，醇厚的口感，一定會成為你離開?？诤蟮臒o限回味。